Schatje verrassing: mijn gezonde glutenvrije chocolade muffin! Benieuwd waarom deze muffin gezond is? Bekijk het recept!
![Glutenvrije chocolade muffin](http://food-idee.nl/wp-content/uploads/2014/08/chococake-300x255.jpg)
Deze chocolade muffin is relatief gezond (het blijft nu eenmaal een muffin), omdat er geen geraffineerde suikers inzitten en tarwe is vervangen voor amandelmeel.
Amandelen zijn één van de gezondste noten die er zijn! Amandelmeel is te koop bij EKO Plaza, De tuinen, Marqt en sinds kort ook bij de supermarkt.
Geraffineerde suiker is bewerkte suiker. Door het bewerken worden allerlei stoffen uit de suiker gehaald die ons lichaam nodig heeft om suiker goed te verwerken. Daarom gebruik ik liever honing of agavesiroop.
Ingrediënten (2 muffins)
- 25 gram amandelmeel (je kunt eventueel ook 30 gram tarwebloem gebruiken, maar dan is de cupcake niet glutenvrij)
- 1 ei
- 20 gram roomboter (je kunt ook 20 gram kokosolie gebruiken voor een nog gezondere versie)
- 20 gram honing of agavesiroop (heb je dit niet in huis, dan kun je ook 15-20 gram suiker toevoegen)
- een theelepel chocoladepoeder
- een theelepel bakpoeder
- een snufje zout
Optioneel voor door het beslag
- 25-30 gram chocolade (ik neem een pure chocolade reep en brokkel hier kleine stukjes van)
- een handje hazelnoten in stukjes
Uit de keuken
- een oven
- cupcakehouders of ovenschaaltjes
- een mixer of garde
Aan de slag
Verwarm de oven op 160 graden. Klop een ei met een garde of mixer voor een aantal minuten, tot de hoeveel ei is verdubbeld. Zorg dat de boter vloeibaar is. Je kunt de boter even op te warmen in een pan (niet te heet).
Voeg hierna alle andere ingrediënten toe en roer alles goed door elkaar. Verdeel het beslag over de cupcakehouders en doe het zo’n 20-25 minuten in de oven.
Je kunt controleren of het klaar is, door met een satéprikker in één van de cupcakes te prikken. Als er niks aan de satéprikker is blijven plakken, is je cupcake klaar!
1 thought on “Glutenvrije chocolade muffin”